食譜：
牛肉蘿蔔煎餅
材料：牛絞肉 80克、白蘿蔔 80克、雞蛋1個、青蔥末 20克、香菜10克、韓式煎餅粉35克、白醬油 1小匙、米酒1小匙、麻油1小匙、水 35克。
做法：
1.將白蘿蔔剉成粗泥，擠掉一些水分。
2.青蔥與香菜切成末，與蘿蔔泥、牛絞肉、 雞蛋拌勻。
3.另將煎餅粉加水調勻，下白醬油、酒、麻油調味。
4.將做法3拌入做法2，所有材料一起拌勻。
5.熱油鍋，將拌勻的材料下鍋攤平煎至熟即可。
營養師點評：
1.胃癌病友普遍有缺鐵、缺維生素B12的現象，而牛肉含優質蛋白質、鐵、鋅及維生素B12, 適宜定期攝取。
2.白蘿蔔則有大量的膳食纖維，可以「促進腸蠕動，幫助消化」；而且富含維生素C是蘋果的10倍之多，可以幫助病友增加免疫力。
什錦鹹布丁
材料：中型雞蛋1個、豆腐 80克、水 80克、麻油少許、昆布粉1/2小匙、太白粉1小匙、白醬油1小匙、白胡椒、鹽少許、雞里肌1小條、冷凍毛豆20克。
做法：
1.雞肉去筋切小丁，豆腐捏碎。
2.將雞肉、豆腐與毛豆混合，先放入耐熱容器中。
3.雞蛋加水，與麻油、昆布粉、太白粉、白醬油、白胡椒、鹽攪拌均勻。
4.調勻的蛋液過濾後倒入容器中，加蓋或蓋鋁箔紙入鍋蒸熟即可。
營養師點評：
1.這道菜綜合了各種動植物來源的優質蛋白，質地細嫩，適合咀嚼或消化不良的病友食用。
2.若不加雞胸肉，極推薦蛋奶素病友作為參考，以增加蛋白質的攝取。
#癌友健康飲食 #陳妍靜老師
