導讀：重慶市疾控中心的統計數據顯示，2010年該市腫瘤發病率為204.80/10萬，胃癌發病率為30/10萬，重慶的胃癌發病率較全國水平低。
重慶市疾控中心的統計數據顯示，2010年該市腫瘤發病率為204.80/10萬，胃癌發病率為30/10萬。同時我國每年新發胃癌患者達40萬人，死亡人數達30萬人，胃癌發病率約為37/10萬，從數據來看，重慶的胃癌發病率較全國水平低。 “重慶火鍋可以防治胃癌？”成了人們最關注的話題之一，但是很明顯這樣的說法是非常不靠譜的。
重慶的飲食多辣椒，還喜歡放薑蒜醋，這些都對胃有保護作用！胃癌和飲食習慣有很大關係，辣椒中含有多種微量元素和大量維生素C，在胃腸道內可阻止致癌物質亞硝酸胺在體內的形成。辣椒對胃黏膜有獨特的保護作用，這也是川湘一帶胃癌發病率較低的原因之一。其他辛辣食品如生薑、大蒜等性溫、辛，前者有發熱散寒、溫中健胃、止嘔殺蟲的功效；後者則有消炎殺菌、祛痰止咳、利尿降壓、健胃行滯的功效。醋酸具有一定的殺菌作用。
但是這樣的觀點在南京專家這邊看來確實不太靠譜的，在江浙一代，口味辛辣被不少人認為並不健康，特別對胃有較大刺激，那麼多吃火鍋真的能預防胃癌嗎？首先，這事有誇大重慶火鍋可以抗癌的嫌疑，是其中所放的辣椒、大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少亞硝胺合成機率，因而起到了防癌作用。其次，火鍋在很早以前是碼頭縴夫流行的一種吃法。他們長期生活在寒冷潮濕的環境中，火鍋可以促進人體血液循環，起到祛寒的功效，但不能輕易地下結論其可以預防胃癌。火鍋也不是所有人都能吃，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂者以及屬於“熱體質”者均不宜食用。
關鍵字：#愛吃重口味火鍋真能預防胃癌嗎
