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導讀：多吃鹽會致癌嗎，每日食多少為宜？

一般認為，食鹽本身並不是致癌物，但高鹽的食物可使正常胃粘膜粘多醣的粘液保護層受到破壞，從而使胃粘膜上皮細胞裸露而易受致癌物質侵襲，因此，1988年在瑞典斯德哥爾摩召開的“食鹽與疾病”國際研討會上，美國的學者報告說：“一系列的動物實驗和人體疾病學研究表明：人體隨著鈉鹽攝取量的增加，胃癌、食道癌、膀胱癌的發病率亦會增高。”為此，在飲食中不要進食過鹹的食物，以免損害健康。我國醫學界人士提出我國居民的食鹽量在南方每人每日不要超過7g，北方每人每日不要超過10g人們在一般生活和工作條件下，人體每日約需5g食鹽。