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春季預防便秘飲食

食材：玉米粒100克，豌豆200克，肉末100克，胡蘿蔔半根，生薑、香蔥適量，食用油、食鹽、澱粉、料酒適量

做法：

1、將玉米粒、豌豆、胡蘿蔔洗淨，胡蘿蔔切小丁，分別放入鍋中焯燙1分鐘後撈出備用，肉末加入料酒、澱粉充分攪拌後醃漬一會兒，生薑切絲，蔥切成2厘米左右的蔥段備用;

2、鍋中下少量油，油熱後下入薑絲和蔥段翻炒，炒出香味後下入肉末充分翻炒，直至肉變色後將肉撈出;

3、重新下入少量油，油熱後將豌豆下入鍋中翻炒約1分鐘，再下入玉米粒和胡蘿蔔粒混合翻炒，炒得差不多後將炒好的肉末下入，繼續充分翻炒;

4、開大火將鍋中多餘的湯汁和水分炒乾，下入適量食鹽調味後即可盛盤食用。

一、豌豆也可做主食，豆莢豆苗都營養

豌豆的吃法很多，有將豆子從豆莢中挖出，單獨吃豆的;有直接將豆莢與肉煸炒同食的，當然豌豆苗也是不可缺少的，無論是做蛋餃，還是用來煮湯煮火鍋，都是不可缺少的新鮮蔬菜，因此豌豆頗得人們的喜愛。中醫中認為，豌豆性平，味甘，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。李時珍說：豌豆屬土，所以主治脾胃之病。元時飲酒用膳，每次都將豌豆搗碎除去皮，與羊肉同食，說是可以補中益氣。

豌豆由於富含澱粉，因此可以作為主食，將豌豆磨成豌豆粉以後製作的各式糕點，如豌豆黃、粉絲、涼粉、麵條等都是人們喜愛的食物。營養學認為，豌豆不僅含有大量澱粉，還富含膳食纖維和鐵、鉀、鎂、鈣等礦物質，豌豆中的粗纖維能夠有效促進腸道蠕動，軟化糞便，進而輔助治療便秘。

二、豌豆不可多吃，儲藏有講究

豌豆雖然很好，尤其是對於兒童和老人的便秘很有效果，但是需要注意的是，儘管膳食纖維在腸道裡有良好的清腸作用，但是對於消化系統功能減弱的老人和兒童來說，膳食纖維吃太多了會加重胃部的負擔，造成胃部不適、哽著疼的感覺，造成消化不良、腹脹積食。因此豌豆雖然好，卻一定要記住不能吃太多，吃的量應按照個人的舒適度來決定。

豌豆在買來後儲存需要注意，最好少量多次購買，盡量吃新鮮的豌豆，如果買多了需要分幾頓吃，洗的時候最好只洗一頓要吃的量，剩下的豌豆不要過水，直接放入冰箱冷藏。如果是洗過了以後才發現多了，需要分一部分出來等到下頓吃，則應當放到冷凍室中儲藏。