導讀：有的人相信“爛姜不爛味”，把變質的薑繼續用於烹飪，有的人則認為吃薑好而道道菜都放姜，然而這種做法會傷肝，甚至引發肝癌。
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，夏天吃薑不僅能增進人的食慾，還能起到解暑的作用。有的人相信“爛姜不爛味”，把變質的薑繼續用於烹飪，有的人則認為吃薑好而道道菜都放姜，然而這兩種做法都會傷肝，甚至引發肝癌。
夏季吃薑殺菌又解暑
夏季細菌繁殖旺盛，極易污染食物而引起胃腸炎，而生薑可殺滅口腔和腸道中的某些致病菌，可用其泡水治療口臭和牙周炎。另外，生薑還能提神醒腦，若夏季出現頭暈、心悸等症狀，或是不小心中暑時，喝一杯薑汁能很快的讓人清醒。
過量吃薑小心傷肝
生薑中含有黃樟素成分，最終會在體內被激活為乙酸鹽或硫酸鹽等致癌物。美國食品藥物管理局(FDA)在小鼠的飼料中添加0.04%-1%的黃樟素後，150天到2年就誘導出肝癌。雖然姜作為一種佐料一般我們不會攝入太多，但長期的過量食用還是會對肝細胞造成損傷。
爛姜不僅變味還有毒
比起過量吃薑來，吃爛薑的危害可能更大。姜在濕熱的環境裡容易腐爛變質，雖然辣味尚存，但其色澤、氣味會發生改變，從而影響菜的風味。而且爛姜中黃樟素的含量會增多，引起肝細胞變性、壞死，誘發肝癌。
所以在選擇薑的時候，一定要選擇新鮮質好的，而性辛溫的薑也不要吃得太多，以免傷肝。
關鍵字：#夏吃薑沒那麼神
