導讀：提醒您千萬不要食用已經變質的食物，沒有變質的食物要盡快“消滅”掉!剩菜反復加熱容易致癌。
在家宴邀請親戚好友在一起“吃喝”再所難免，當然也不能避免的剩下一些飯菜，如何處理這些剩下的飯菜是一件頭疼的事，加之最近氣溫回升，存放的食物易變質，提醒您千萬不要食用已經變質的食物，沒有變質的食物要盡快“消滅”掉!剩菜反復加熱容易致癌。
剩下的飯菜反復加熱更易產生致癌物質
在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘即可殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲。但是對於食物中細菌釋放的化學性毒素來說，加熱也無濟與事。
加熱不僅不能把毒素破壞掉，有時反而會使其濃度增大。另外，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無毒的，但菜在採摘、運輸、存放、烹飪過程中，硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。尤其是過夜的剩菜，經過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會更高。而亞硝酸鹽經加熱後，毒性會增強，嚴重的還可導致食物中毒，甚至死亡。
食物要放進冰箱妥善保管，如果發現食物有異味、異常顏色時，千萬不要食用，食用這些變質的食物後就引起急性胃腸炎等疾病。
關鍵字：#剩菜反復加熱會產生致癌物質
