牛奶和哪些食物不能一起吃？網傳的這些說法到底是真是假

牛奶是一種非常有營養的飲品，也是我們在日常生活中經常喝的飲品，但即便如此，人們對牛奶仍然存在一些誤解，包括莫名其妙的飲用“禁忌”。那麼這些說法到底是真是假呢？

1.牛奶不能和豆漿一起喝？

這種說法的依據是豆漿中含有“胰蛋白酶抑制因子”，會抑制蛋白酶的活性，從而降低腸胃對蛋白質的消化和吸收，導致牛奶營養價值降低。

其實，胰蛋白酶抑制因子會破壞蛋白質不假，但這種因子有個致命弱點，那就是怕熱，我們喝的豆漿都是煮熟的，所以也就沒有必要擔心喝豆漿會破壞牛奶營養了。

2.牛奶不能和果汁一起喝？

認為牛奶和果汁不能吃的原因是牛奶中的酪蛋白會和果汁發生反應，出現凝集、沉澱的現象，導致人體難以消化、吸收，還可能引發消化不良和腹瀉等情況。

由於果汁是酸性比較強的飲品，所以和牛奶一起喝確實容易發生沉澱，但是大家都知道，胃酸也是酸性很強的，就算沒有果汁，牛奶到胃裡本來就會發生沉澱。所以只要腸胃健康，平時喝牛奶也不會不舒服，那麼就可以和果汁一起喝。

3.牛奶不能和巧克力一起吃？

有人說巧克力和牛奶一起吃，會生成不能溶解的草酸鈣，不僅影響人體對鈣的吸收，而且會生成結石，對人體有害。

這種說法也是不對的。巧克力中的草酸含量很低，而且大家一口氣也不會吃很多巧克力，即便生成了一些草酸鈣，也不屬於有害物質，不會被人體吸收，那又何來生成結石一說呢？擔心鈣不足的話，可以多喝幾口牛奶。

4.牛奶不能和糖果一起吃？

還有傳言說牛奶不能和糖一起吃，因為牛奶中的賴氨酸在加熱的條件下，會和果糖反應，生成有毒的果糖機賴氨酸，對人體造成危害。

這種說法也是杞人憂天了。這裡提到的反應是“美拉德反應”，需要把蛋白質和糖一起長時間高溫加熱，才會生成果糖機賴氨酸。但我們煮牛奶時一般只需要幾分鐘，所以不會產生有毒物質。牛奶和糖一起吃是沒有問題的。

5.牛奶不能用來服藥？

牛奶不能代替白開水服藥，這種說法是正確的。

因為牛奶中的鈣離子會和藥物中的有些物質產生反應，形成難溶物質，從而影響藥物的吸收。有些藥物還會被鈣離子破壞，降低藥物在血液中的濃度，耽誤病情的治療。比如抗生素類藥物、鐵製劑、抗酸藥、鈣鋁製劑等等，都很容易受到牛奶的影響。

因此，牛奶不能和藥物一起吃，中間最好間隔1個小時，以免影響藥物療效，甚至發生不必要的不良反應。