虽然到现在为止，仍然有许多研究认为，饱和脂肪与心血管疾病有关，猪油就属于饱和脂肪的一种。
但是，也有大量的研究认为，饱和脂肪是人类饮食中不可或缺的一部分。饱和脂肪与心脏病之间没有什么关联。
2014年的发表了一个荟萃分析，他们对 32项膳食摄入脂肪酸的观察性研究（530,525名参与者）；17项脂肪酸生物标志物的观察性研究（25,721名参与者）；以及27项脂肪酸补充的随机对照试验（103,052名参与者）进行了数据的综合，他们得出这样一个结论：就目前的证据而言，不支持心血管指南里面提到的吃更多的多不饱和脂肪酸，吃更少的饱和脂肪酸。
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https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28864332/
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https://link.springer.com/article/10.1007/s00223-022-01008-5
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