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在昨日舉行的“攜手希望胃癌專題宣傳月”發布會上，中國抗癌協會臨床腫瘤協作中心( CSCO )執委支修益教授說：“據世界衛生組織癌控項目的統計數據，全球每年死於癌症的患者高達700萬，其中死於胃癌的患者佔了70萬例。我國每年癌症新發病人數約180-200萬，死亡約140-150萬，而且這個數字還在持續上升，癌症已不是患者的個人的問題，其不良預後往往波及親友及家庭，影響社會穩定。”
比例高：每2~3分鐘就有1名中國人死於胃癌
中國抗癌協會理事兼胃癌專業委員會委員、天津腫瘤醫院胃腸腫瘤科主任梁寒教授介紹：“全球每年934,000新發病例，42％(近40萬)的新發病例數在我國，胃癌在我國的患病率和死亡率均是世界平均水平的2倍多，約每2~3分鐘就有1名中國人死於胃癌。相比其他國家，中國的胃癌形式更加嚴峻。”
根據全國腫瘤防治辦公室楊玲博士2006年發表在《世界胃腸病學雜誌》中的文章的估計，2005年中國胃癌發病率在男性中達37.1/10萬，女性中為17.4/10萬。我國每年新發胃癌患者達40萬人，死亡人數達30萬人，胃癌將是中國的第三大常見腫瘤（在男性中排在肺癌和肝癌之後，女性排在肺癌和乳腺癌之後）。從2000年到2005年間，胃癌的發病率和死亡率輕微的下降了，但這種下降的趨勢是由男性引起的，相反，女性的胃癌發病率和死亡率都有上升的趨勢。
膳食方式的改變可減少胃癌的發生
梁寒教授還介紹說，雖然胃癌的發病原因是多方面的，至今不清，但根據調查結果統計顯示，胃癌患者往往有著不健康的飲食方式，比如愛吃鹽漬食品(包括鹽漬臭蘿蔔、肉類醃製品、鹹魚、醃製蔬菜、醃製海產品)等含大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽的食物，多食經過煎、炸的魚、肉類食品；飲用水污染；低硒、高鹽飲食，這些都增加了胃癌的風險。另外，抽煙和飲酒也是導致胃癌的高危因素。調查顯示，吸煙的男性死於胃癌的人數是不吸煙的2倍；啤酒和威士忌酒中可能含有亞硝胺而導致胃癌發生。
所以，改變飲食方式有助於預防胃癌，比如，補充維生素C、維生素E、硒，阻斷亞硝基化合物的合成；服用大蒜素，降低體內致癌物形成，生吃大蒜即可滿足大蒜素的攝取；減少或不吃鹹豬肉等醃製食品。
關鍵字：#少吃醃熏食品可預防胃癌
