導讀：1/3癌症的起因與飲食不當有關，不良生活習慣是造成很多癌症青睞年輕白領的重要原因，是個慢性殺手，如果人們再不加以改變，將繼續為此付出沉痛代價。
4月15日-21日是第12屆全國腫瘤(專題訪談諮詢)防治宣傳周。今年抗癌宣傳周的主題是“合理飲食，預防癌症”。據專家介紹，1/3癌症的起因與飲食不當有關，不良生活習慣是造成很多癌症青睞年輕白領的重要原因，是個慢性殺手，如果人們再不加以改變，將繼續為此付出沉痛代價。
現在工作節奏很快，許多年輕人忙於事業卻虧待了身體，沒空就隨便吃點東西應付，有空的時候又暴飲暴食，這種不良的飲食習慣對身體的損害很大，再加上食物中包括亞硝酸鹽在內的各種致癌化學物質的增加，更對癌症發生起到推波助瀾的作用，目前我國癌症發病逐漸有年輕化的趨勢。有關統計，我國癌症病人有160萬左右，現在看來，這160萬之中，年輕人所佔的比例實在不小。
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三分之一的癌症與飲食不當有關
有調查證實，水果和蔬菜的消耗量偏低，同腸癌發病率增高有密切關係。而多吃米飯、穀物和其他富含高纖維的食品，則可將罹患此類腫瘤的風險降低40%。大量攝入罐頭、香腸等會提高患結腸癌的概率，而經常吃魚則可保護人免受此類疾患的襲擾。
北京腫瘤醫院游偉程教授介紹說，經常食用高脂、高熱量、高鹽食物以及煙熏肉等都是導致胃癌的危險因素，而經常食用蔬菜、水果、高纖維食物，以及葉黃酸、維生素B6、鐵、鋅含量高的食物可以降低胃癌的發病率。因此，調整飲食對於預防胃癌非常重要。
另有研究發現，從膳食中攝入亞硝胺的量與食管癌發病率相關。調查發現，高發區居民食酸菜者較普遍，酸菜中亞硝酸鹽和亞硝酸含量較多，還含有致癌化合物苯並芘和其他多環芳烴化合物。
關鍵字：#吃什麼會吃出癌症
