導讀：高纖維的食物可以預防癌症，特別是消化道腫瘤。高纖維食物對結腸癌、胃癌和乳腺癌的預防作用非常明顯。高纖維食物防癌的機制可能有許多種，但是，目前這方面的研究還不是非常確切。
高纖維食物為何可以防癌？
目前臨床上研究的理論為：纖維在機體早期的消化過程中往往不被消化。它在腸內快速蠕動，能幫助清除致癌物。同時，促使更多的水分進入消化道。水和纖維組織使糞便量增大，從而稀釋了致癌物。
膽汁酸被分泌到腸道內幫助消化脂肪。腸內細菌能降解膽汁酸，使其成為能促進結腸癌形成的化學物質。在此過程中，而纖維能包裹並清除這些物質。同時，結腸內的細胞發酵纖維物質形成偏酸性環境，能減少膽汁酸的毒性。
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