導讀：魚翅不抗癌反中毒-抗癌健康網-中國一流的癌症腫瘤交流平台
魚翅曾是傳統食品中的美味，但到了科技發達的今天，反而發現其對健康有害。在不久前召開的農業部和野生救援協會主辦的國際鯊魚研討會上，專家透露，魚翅並沒什麼特別的營養，加上海洋污染等原因，多吃魚翅反而對身體有害。
中國科學院海洋研究所魚類專家王存信教授指出：“魚翅和魚凍、肉凍相似，營養成分主要是膠原蛋白。”其實，魚翅的主要成分是蛋白質，每百克可食部分魚翅中約含83.5克蛋白質，的確是高蛋白食品。但其蛋白質卻是一種缺乏色氨酸的不完全蛋白質，屬於膠原蛋白，與同含膠質的牛筋、豬爪、豬皮的營養價值差不多。膠原蛋白中的氨基酸的構成不易為人體吸收，營養學家認為，與其吃魚翅中的膠質蛋白，還不如牛奶中的白蛋白或瘦肉中的球蛋白營養價值高。
有書寫道：鯊魚是世界上惟一不患癌症的動物，其體內含有的角鯊烯有抗癌作用。自此，鯊魚軟骨會抗癌的說法通過書籍、文章、網站和銷售商廣為流傳。但是，科學家在2000年就發現鯊魚也會得癌症。 2000年3月6日路透社的消息報導，美國科學家約翰·哈斯巴格在美國第91屆的美國抗癌學會年會上指出，鯊魚是會患癌症的。哈斯巴格是任職於美國國家癌症機構的學者，他發現了軟骨魚類所患的40種癌症，其中有23種癌症是來自於各種鯊魚，他推翻了以前關於鯊魚不長癌的說法，鯊魚其實還是會長癌的，其中有些還是直接長在軟骨中，所以魚翅抗癌說令人懷疑。
而且，也有一些學者認為，就算鯊魚不會得人類所患的某種癌症，也不能因此而斷定鯊魚製品能夠治療人類的癌症。又比如說，貓和馬並不會得前列腺癌，那麼吃了貓和馬的前列腺是否就能夠預防前列腺癌？研究表明這是不可能的。無論如何，鯊魚是會長癌的，企圖以吃昂貴鯊魚骨粉來抗癌的消費者要三思了。
近年，根據泰國、澳大利亞、新西蘭和丹麥等國家的科研人員對一些鯊魚魚翅進行詳細調查分析，發現魚翅中含有大量的汞，食用後危害相當嚴重。尤其是孕婦，若攝入過多，不僅可導致流產、死胎，會影響倖存胎兒大腦和神經細胞的生長，使他們患上“先天性水俁病”（此病因多發於日本水俁灣而得名）。輕者患兒的注意力、記憶力、語言能力和腦的其他功能發育遲延；重則可導致幼兒發育不良、智力低下、畸形，甚至腦癱瘓死亡。科學家還提醒，即使母親攝入的汞不多，胎兒的發育也可能發生遲延。即便非妊娠期的育齡婦女，攝入多量的甲基汞也不利優生，嚴重的可導致不育。
對上述嚴重後果，絕大部分食客並不知情。研究認為，魚翅之所以含有多量汞，主要來自鯊魚的生活環境海水的污染。實驗表明，水體中的汞極易在微生物作用下，轉化為吸收率高、毒性較強、易溶於水的甲基汞。甲基汞能在水中迅速擴散，並在水生生物中逐級累積，而鯊魚處於食物鏈最高層位，所以甲基汞會最終大量積聚在其體內。
因此，專家告誡人們：“當你花高價買來魚翅想大補一次時，買回的可能只是對自身的傷害。”
【相關鏈接】有些食物不宜多吃
苦瓜、菠菜：有些人常食苦瓜、菠菜，這是不太好的。因為苦瓜、菠菜食得過多，會引起其他物質吸收障礙。苦瓜、菠菜中含有草酸，食物中鈣、鋅易與其結合生成草酸鈣，排出體外，從而引起體內鈣、鋅的缺乏，導致食慾不振、味覺下降、兒童發育不良等症狀。
紅薯：紅薯的營養很豐富，含有糖、蛋白質、維生素、纖維素等。於是有人常大量食用紅薯，這會帶來弊病。由於紅薯中含有一種氧化酶，這種酶容易在人的腸胃裡產生大量二氧化碳氣體，會使人腹脹、打嗝、放屁，感到燒心、吐酸水等。因此，吃紅薯應適量。
午餐肉：由於午餐肉方便、味道好，所以有人經常食用。其實，午餐肉不能多食，因為在加工中為了防腐，加有少量的硝酸鈉、亞硝酸鈉等化學物質。這些化學物質能使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而失去運氧能力，使人出現頭暈、頭痛等不良反應，影響身體健康。
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