導讀：實驗表明，經常生食大蔥、大蒜、洋蔥、青蔥的癌發病率之所以明顯降低，是因為這些蔬菜中含有槲皮黃酮。此外，人們還發現，不生食蔥蒜者要比生食蔥蒜者的癌症發病率高20倍。
二位癌症患者在醫生們回天無術處於絕望的時刻，忽然想到了生菜療法。 “死馬權當活馬醫”的她，每日三餐咀嚼、吞嚥生菜。誰知過了一段時間；在既未服用任何藥物，也未接受放射治療的情況下，癌症竟然“不翼而飛”!這位絕路逢生者，就是美國科學家安妮•威格莫爾。後來她運用這種方法治癒了上千名癌症病人。這醫學史上的“天方夜譚”引起了世界各國學者的興趣和重視。
據有關實驗報告指出，作為機體免疫系統的殺傷力細胞——白血球，對進食的熟菜竟然如臨大敵，像遇到細菌入侵一樣，數量急劇增加，嚴陣以待。當弄清“入侵” 的並非“敵人”而是蔬菜時，白血球的數量又趨正常。如此日復一日，“狼”來得多了，便使免疫系統的應變能力受到干擾和傷害。因為“假作真時真亦假”，一旦遇到真正的入侵者——癌細胞，就有可能“麻木不仁”。而生菜的生物活性和人體接近，吃入體內後沒有上述反應。
前不久，我國科學家報告說，他們從蘿蔔、絲瓜、葫蘆等多種普通蔬菜中提取出一種能抗細胞癌變和抗病毒感染的干擾素誘生劑。這種誘生劑作用於正常細胞的干擾素基因能使之產生干擾素。干擾素作為游離在體液中的“衛士”，能有效地干擾癌細胞和病毒的生存。組織培養證明，由蔬菜中的干擾素誘生劑作用於細胞所產生的干擾素，對人的食道癌、胃癌、宮頸癌細胞的增殖均有抑製作用。然而，蔬菜中的這種抗癌細胞和病毒的干擾素誘生劑卻十分嬌嫩，尤其不耐熱，當溫度在100攝氏度以上時便呈不穩定狀態。只有在生吃時才能接觸人體粘膜細胞，進而有效地發揮作用。
儘管各國科學家對蔬菜中所含的抗癌成分眾說紛紜，但對其入藥成分只有生食狀態下才能“倖存”卻是相同的。因為蔬菜中含有的大多數有效成分，經過炒、燒、熘、燉等高溫處理，或損失過半，或蕩然無存。所以學者們一再強調，只要條件允許，能生吃時盡可能生吃。
我們日常生吃的菜有胡蘿蔔、白蘿蔔、西紅柿、黃瓜、白菜心、大蔥、洋蔥、大蒜、生薑、生菜等。在吃生菜時。可加少量的鹽、味精；糖；醋、醬油、香油等調一下，這樣更加好吃可口。但應注意，吃生菜前一定要把菜清洗乾淨，把菜上殘留的農藥、蟲卵及對人體有害物質全部清洗掉，謹防農藥中毒和腸道傳染病的發生。
關鍵字：#吃生菜可抗癌
