導讀：維生素A屬脂溶性維生素，主要存在於哺乳動物及魚類的肝臟中。但有色蔬菜，如菠菜、胡蘿蔔、油菜，以及某些深色水果中含有胡蘿蔔素
維生素A屬脂溶性維生素，主要存在於哺乳動物及魚類的肝臟中。但有色蔬菜，如菠菜、胡蘿蔔、油菜，以及某些深色水果中含有胡蘿蔔素，它們被吸收後，在人體腸道、肝臟內轉變成維生素A。
維生素A的主要功能是促進生長、保護一切粘膜及上皮組織。此外，它還是合成眼視網膜視紫質的重要成分。人體缺乏維生素A時，會出現夜盲、眼睛乾澀、皮膚粗糙、毛髮和指甲晦暗無光、抵抗力下降及兒童生長發育遲緩等症狀。除此之外，還發現維生素A在癌症防治上具有重要意義。 60年代國外有人用113只地鼠作了強致癌物3，4-苯並芘的接觸實驗，給其中60只地鼠餵大劑量維生素A，其餘53只不給維生素A。結果，未給維生素A的53只地鼠中，有16只誘發出肺癌，而在60只給予維生素A的地鼠中僅有1只出現肺癌。隨後維生素A抗癌的實驗結果大量問世。因此，維生素A有抗癌效能被人們承認，並有人稱之為“抗癌維生素”。有人特別研究了維生素A與肺癌的關係，如在第十三屆國際腫瘤大會上，克維爾(Kvale)報告了在挪威對13 795名男性和2 91 8名女性進行飲食習慣與肺癌發病率的隨訪觀察，提出了維生素A攝人量與肺癌發病率呈負相關，也就是維生素A攝入量高時肺癌發病率就低，還證實胡蘿蔔素降低了吸煙者肺癌的發病率。
現代醫學證明，人類癌的潛伏期很長，會在10～20年以上。在這漫長的時間裡，上皮組織要經過上皮鱗狀化一細胞變異一發生癌變一癌細胞增殖階段。維生素A缺乏就會加速這個變化，使細胞正常的發育繁殖出現障礙，為細胞的癌變創造條件。如果及時補充維生素A就能阻斷這種變化，不僅能減少支氣管上皮癌變的危險性，而且能抑制乳腺、膀胱、皮膚、宮頸等多種癌的生長，並能使有些腫瘤細胞逆轉而恢復正常。缺乏維生素A還會使人和動物對致癌物的敏感性增加，使致癌物的作用大大加強。不少實驗證明，苯並芘致癌能力在缺乏維生素A時可增加4倍。另外，維生素A能改變致癌物的代謝，從而抑制某些物質活化成致癌物。還有人認為，維生素A能
刺激免疫系統，增加機體的免疫能力，間接起到抗癌作用。
關鍵字：#維生素A有防癌抗癌作用嗎
