導讀：牛奶最有爭議的一面是它對胰島素樣生長因子1(IGF-1)的影響。很多研究都將IGF-1濃度的提高與癌症風險聯繫起來。研究發現雌性激素與IGF-1可以加大乳腺和前列腺的細胞增殖作用。
牛奶最有爭議的一面是它對胰島素樣生長因子1(IGF-1)的影響。很多研究都將IGF-1濃度的提高與癌症風險聯繫起來。
紐約大學醫學院的內分泌學家大衛·克萊因伯格指出：聽起來這裡面似乎包含著很多科學內容，但實際上IGF-1和牛奶的故事並不復雜。
通常情況下，IGF-1的生產是在腦垂體產生的生長激素作用於特定組織時才被啟動的。 IGF-1變成了能在局部刺激細胞生長的生長激素物質。克萊因伯格說：在乳腺組織中，“我們發現，IGF-1可以完全替代生長激素”。換言之，IGF-1可以在沒有外在線索的情況下觸發細胞生長。
雖然雌性激素與乳腺發育有關，但是，在沒有IGF-1的情況下，雌性激素就無能為力。他的研究小組已經發現，雌性激素與IGF-1一道可以加大乳腺和前列腺的細胞增殖作用。
克萊因伯格和同事撰文指出，當IGF-1或雌性激素過多發生在其他情況下時，人們就會出現乳腺增生——主要是細胞分裂過度。 “當你得了乳腺增生，就會增加患乳腺癌的風險，不過這種風險很輕微，可能還沒有到加倍的地步。”
波拉克指出：“複雜的是，人體內自然產生的IGF-1存在著很大的個體差異，儘管我們相信喝牛奶會增加IGF-1水平，但牛奶對IGF-1水平的貢獻與人們之間的差異相比也還是微不足道的極小一部分。”
這就意味著，人們遺傳學上的差異遠勝過牛奶攝入。所以，有些人就算不喝牛奶，他們體內的IGF-1產量也會自然地排在最高之列，與那些每天喝牛奶的本身低水平者比起來，他們的IGF-1水平還是比較高。
那麼，愛喝牛奶的人應該怎樣做呢?波拉克說，由於對牛奶飲品在人體中生物活性知識的了解還處在初期階段，所以，人們也只能是本著預防為主的原則。
關鍵字：#牛奶中的IGF1起致癌作用
