導讀：在飯糰或者便當中放一個梅干的原因，這樣不但能夠調味，還能夠預防料理變質變味，影響健康。幽門螺旋桿菌的變形、運動會誘發胃癌。
如同“望梅止渴”的成語所描述的，天然的梅子帶有酸味，人們一想到“梅子”唾液腺就會產生條件反射分泌唾液，達到“止渴”的效果。而唾液中含有的澱粉酶能夠起到促進澱粉消化的作用。因此，當吃多了出現胃脹的時候，不少人會選擇含幾顆梅干幫助消化。
過去，如果出現食物中毒或宿醉類型的噁心、胃脹的感覺時，吃梅干能夠很好地緩解症狀。而從科學上對梅干的健康效果進行分析的，則是最近一段時間的事情。
梅干的酸味以檸檬酸為主，具有促進胃腸功能、增進食慾、促進蛋白質消化等功能。還有說法認為梅干可以抑制腸內細菌中的壞細菌，因此它還具有一定的整腸效果。
研究結果表明，梅干中含有的檸檬酸和甲醛具有抑制微生物和細菌繁殖的作用，這也是為什麼日本人大多數喜歡在飯糰或者便當中放一個梅干的原因，這樣不但能夠調味，還能夠預防料理變質變味，影響健康。幽門螺旋桿菌的變形、運動會誘發胃癌，而梅子中則含有使這種細菌失活的成分，其對於胃癌的預防效果也獲得了科學認可。
綜上所述，近年來針對梅干進行的研究認為，梅干具有抗菌活性化，對於消化系統有好處，但其對於人類的有效性尚無可足夠信賴的研究數據支撐。
關鍵字：#梅干助消化防胃癌
