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導讀：飲食與防癌有什麼關係？

國際權威科學家估計，美國因腫瘤而死亡的人中約有35％(10％～70％)是由膳食引起的，幾乎與吸煙所致的腫瘤比例相同。如果人們的飲食調配恰當，則可使目前因腫瘤而死亡的人數減少1／3。

這裡所指的膳食主要是指組成人們日常膳食的正常食物成分，而不包括在食品生產、加工、運輸、銷售和儲存過程中有意加入的食品添加劑或無意進入食品的污染物。