導讀：沙丁魚能防老抗癌嗎？
據科學家研究發現，沙丁魚中富含可以降低膽固醇、延緩衰老、預防動脈硬化和血管栓塞的核酸、廿碳五烯酸、牛磺酸及硒等多種營養成分。廿碳五烯酸(簡稱epa)是一種不飽和脂肪酸，含在魚類脂肪中。它可以有效地防止動脈硬化和血管栓塞。沙丁魚中含有大量epa，epa 在體內可形成一種叫前列腺素i3的物質，它可以阻礙血小板的凝聚，預防血栓的發生。 ep a還可降低人的低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，從而預防心髒病的發生。
由此看來，沙丁魚所含epa和牛磺酸都有降低膽固醇的作用，這就相應地降低了腸癌的發病率。
近年來，科學家發現，維生素e有強烈的抗氧化作用，可預防衰老、動脈硬化和癌症。據國外報導，硒的抗氧化作用相當於維生素e的50～100倍。而沙丁魚就是富含硒的抗癌防衰食品。
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