導讀：胡蘿蔔素是脂溶性物質，如烹調不當或搭配不當，可影響其營養素的吸收。抗癌健康網表示，只有溶解在油脂中，胡蘿蔔素才能在人體的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。
胡蘿蔔是營養價值較高的食物，含有大量的胡蘿蔔素。但胡蘿蔔素是脂溶性物質，如烹調不當或搭配不當，可影響其營養素的吸收。抗癌健康網表示，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。
因此，抗癌健康網建議，做胡蘿蔔菜時，要多放油，最好同肉類一起炒。另外，不要生吃胡蘿蔔，生吃胡蘿蔔不易消化吸收，90%胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排泄掉。烹製胡蘿蔔的時間要短，以減少維生素C的損失。只要合理烹調和搭配得當，胡蘿蔔是較好的維生素A的來源。
更值得一提的是，家常菜胡蘿蔔炒蛋可以讓女性遠離卵巢癌。胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其中，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
關鍵字：#胡蘿蔔中的營養素需合理烹調才能被吸收
