導讀：中國江蘇省疾病預防中心的研究人員在對大蒜的研究中同樣發現，經常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。
大蒜和其他蔥屬植物中含有的蔥屬植物化合物對健康有益的說法廣為流傳，大蒜作為生活中常見的食物之一，很多人都知道吃大蒜可以殺菌消毒，卻不知其還可以預防癌症的作用。
據英國《每日郵報》報導，在一項研究中發現每週生吃兩次大蒜的人，患肺癌風險幾乎降低一半。而中國江蘇省疾病預防中心的研究人員在對大蒜的研究中同樣發現，經常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。
大蒜為何能降低患癌風險
據了解，一個正常細胞發生癌變必須經歷誘發和促進兩個階段，誘發階段與自由基關係密，自由基作用於脂質產生的過氧化產物既能致癌又能致突變;促癌階段也與自由基有關，促癌能力與其產生自由基的能力相平行。而大蒜含有豐富的大蒜素，大蒜素能抑制人體內的炎症反應，並作為一種抗氧化劑，減少自由基對人體細胞的損傷。
有研究人員指出，大蒜還有遏制血液中脂肪上升的趨勢，預防和降低動脈脂肪塊聚積的作用，是預防和改善粥狀動脈硬化、防治心髒病的天然食品。有專家表示，常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的機率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的機率也非常低。
怎麼吃才效果更好
1.搗碎吃。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，只有碾碎大蒜，這兩種物質才能更好地相互接觸，從而形成更多的具有保健作用的大蒜素
2.生吃。大蒜若想有更好的殺菌效果，不適宜加熱，一旦加熱，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快。
3.每天生吃不宜超過2-3瓣。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性腸胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。
4.獨頭蒜更防癌。獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖，其口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，防癌作用要高於其他普通分瓣蒜。
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