導讀：要是打算從飲食開始預防癌症，那麼多花點功夫來關注那些具有防癌作用的抗氧化劑何飲食防癌
維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、硒等，這些抗氧化劑的防癌作用在10年前就已經得到證實，然而遺憾的是很少有人真正的在飲食當中去實踐。如果這些抗癌營養素如果能夠共同攝入，將會起到非常好的協同作用，抗癌效果比單獨攝入某種抗癌營養素要好得多。
你知道嗎？水果和蔬菜食抗癌食品之首？西方有一句民諺：每天一個蘋果，讓醫生都無事可干。水果和蔬菜是維生素A和維生素C的良好來源。在日本一項對26人的調查發現，β-胡蘿蔔素的低攝入量造成了肺癌發生的高風險。其他對直腸癌、胃癌、前列腺癌和子宮頸癌的研究也得出了同樣的結果。而β-胡蘿蔔素大量的存在於胡蘿蔔、西蘭花、甘藷、香瓜和杏中。
另外，多吃大蒜也能在預防癌症上起到一定功效。 1989年英國的一項調查曾表明，在那些烹調中大量使用大蒜的地區胃癌的發生率最低。因為大蒜含有的含硫化合物，能夠幫助解毒和處理自由基。
除此以外，或許你還應該知道的是：吃大豆可以降低乳腺癌的發生率。在中國和日本，將豆製品作為大部分蛋白質來源的婦女的乳腺癌發生率較低，這一結果已在動物實驗中得到證實。多喝酸奶能夠抑制直腸癌的發生，因為活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以減慢直腸腫瘤的生長，因此常喝酸奶的人直腸癌的發生率低於不喝酸奶的人，經常喝酸奶還能增加鈣的攝入量，當鈣的攝入量每天增加2000毫克時，直腸中不正常的細胞分化速度也會減慢。當然，喝脫脂酸奶更好。芝麻和葵花籽富含硒、維生素E、鈣和鋅，權威建議是每天吃一湯匙種子食品，可以讓你的抗氧化大軍保持在最好的狀態下。
最後，千萬不要忽視掉維生素在防癌過程上的作用。
科學研究表明，血液中高水平的維生素A可以減少癌症發生的風險。維生素A的兩個代謝產物–13-順式視黃酸和反式視黃酸都是強抗癌劑。 β-胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，它同樣也具有抗癌作用。在日本一項對26人的調查發現，β-胡蘿蔔素的低攝入量與肺癌的發生有高度相關性。
對於維生素C的抗癌作用，諾貝爾獎獲得者萊納斯·鮑林和癌症研究專家伊旺·喀麥隆在20世紀60年代首次論證了維生素C驚人的抗癌特性。作為抗氧化劑，維生素C可以消除一些引發癌症的物質，例如亞硝胺。
維生素E同樣也具備一定的抗氧化作用，與維生素C不同之處在於它是脂溶性維生素，大量存在於未精煉的玉米油、葵花子、花生、芝麻、豆類、金槍魚、沙丁魚、三文魚、甘藷等食物當中。
病從口入，癌症也有可能通過另一些食品在你體內生根發芽，規避癌症風險，有該吃的當然也有不該吃或者少吃的。
喝酒不僅誤事，並會對身體帶來沉重的健康負擔。沒錯，喝紅酒可阻止癌細胞滋生，但是並非抗癌良方，如果每天喝超過兩杯，可能會帶來負面效果。少喝酒可減低患乳腺癌、口腔癌、喉癌、結腸癌、直腸癌、食道癌等癌症的機率。
美國癌症協會建議，為了減少癌症的發病率，應當少吃紅肉如豬肉、牛肉、羊肉等，吃得越少越好，可以雞、魚、豆類等食物替代。
此外，醃製食品也少吃為妙，包括鹹菜、臘腸、鹹魚、火腿等含有大量硝酸鹽，容易導致胃癌或食道癌。速食品中的添加物或化學劑也是致癌“兇手”。煎、炸、燒烤等高溫煮食方式，不如煮、燜、灼等食品來得健康。
健康的飲食和烹飪方式有利於減低患前列腺癌、乳腺癌、肺癌、胃癌、結腸癌、直腸癌、食道癌、胰臟癌等癌症的機率。
如何細節防癌
生活習慣貫穿於每一個人的時時刻刻，一定程度上，個人的生活習慣也直接決定了他的健康指數。防癌，規範個人的生活習慣自然必不可少。
眾所周知，肥胖者患癌機率更高，因此維持正常體重是抗癌的方法之一。尤其對那些剛戒菸者來說，更應注意。
根據國際標準的“身體質量指數”(BodyMassIndex)體重測量法，人的正常身體質量指數應介於20至25點，計算法是以“體重除以雙倍身高”，例如“60公斤÷（1.65×1.65公尺)＝22.03”，就知道指數多少。這裡再給你提供一個更簡單的標準體重計算法。
男性：5英尺，標準體重是106磅，每高1英寸，加6磅。如5英尺4英寸，標準體重是130磅。
女性：5英尺，標準體重是100磅，每高1英寸，加5磅。
(由於每個人骨骼結構有差異，可加10磅作為彈性計算)。
保持適合自己的正常體重，可減低患結腸癌、直腸癌、子宮癌、乳腺癌等癌症的機率
戒菸，不吸“二手煙”，可減低患肺癌、喉癌、腎癌、結腸癌、直腸癌、胰臟癌、膀胱癌、子宮頸癌等癌症的機率。而某些癌症可通過性接觸而引發，因此性生活得格外小心，“安全”至上。安全的性生活，可減低患子宮頸癌、肝癌、肛門癌、陰道癌等癌症的機率。除此之外，緊跟潮流的青年男女要注意，曬得黝黑固然“酷”，但也有致癌危險，皮膚癌也可能隨時見縫插針。
當然，有節制的運動是必不可少的，要想達到預防癌症的作用，每周至少要參加23次運動，每次不得少於30分鐘，運動量以能夠忍受、不疲勞為宜。如果無法安排規律的運動項目，可以隨時從事步行及家務勞動。通過運動鍛煉至少可以多消耗3000千卡以上的熱量，能使運動者患心髒病的概率大大降低。
預警小貼士：那些潛在的身體威脅“訊號”
（1）身體任何部位，如乳房、頸部、腹部發生原因不明之腫塊，並不斷地增大，可能患乳腺癌、皮膚癌、惡性淋巴瘤、頸淋巴結轉移癌等。
（2）經久不愈之皮膚潰瘍，可能患皮膚癌。
（3）黑痣或疣迅速增大、變硬、不平、潰爛、出血，可能患黑色素瘤或皮膚癌。
（4）中老年已婚婦女出現不規則陰道出血，可能患宮頸癌或宮體癌。
（5）進行性吞嚥困難，可能患食管癌。
（6）久治不癒的乾咳或咳血，可能患肺癌。
（7）持續性消化不正常、上腹部不適、大便隱血，可能患胃癌。
（8）持續性聲音嘶啞，可能患喉癌。
（9）無疼性血尿，可能患腎癌。
（10）便血或排便異常，可能患大腸癌。
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