健康藻知道 | 紅肉吃太多易患癌症 | 癌症 | 預防保健 | cancercare

肉是餐桌上必不可少的美食，過去人們都知道大量食用加工過的肉食，會導致患腸癌的風險增加。然而，最近美國國外一項研究表明這種飲食習慣跟與另外一種癌症也就是肺癌之間存在著密不可分的關係。

該研究機構對50萬名50—71歲的受試者進行了長達8年的跟踪研究，這些受試者都參加了一個關於飲食與健康的研究項目。在8年之後，有53396名受試者患上癌症，統數據表明，吃紅肉最多的人相對於吃紅肉最少的人來說，患肺癌的風險增加了16%，研究人員表示，即使將吸煙因素考慮在內，紅肉與肺癌的關聯仍然存在。研究同時發現，吃紅肉與胃癌、膀胱癌、白血病、淋巴瘤或惡性黑色素瘤沒有關聯。

為什麼吃紅肉能夠導致肺癌的發病率增加，這個其中有一定的解釋，因為肉食中含有大量飽和脂肪和鐵，而飽和脂肪和鐵都具有致癌作用，肉食中還含有大量導致基因突變的化學物質，而這些都是引發肺癌的重要原因。同時一項研究發現，吃沙拉和園藝活動可以降低患肺癌的風險，對於吸煙者也一樣有效。